2008年，新蒜的上市價格在每斤兩到三角錢，蒜農(nóng)不得不賠本賣蒜。當(dāng)年9月，各地大蒜庫存相繼出售，大大超出市場需求，價格開始大幅下跌。到2008年11月份，價格跌破每斤一角，遠遠低于庫存成本，不光蒜農(nóng)賠本，大量的中間商也是血本無歸。2009年大蒜初上市時，收購價格仍然較低，進入7月份以后成交價格才逐步攀升，而此時蒜農(nóng)由于沒有冷庫儲存，早已將手中的大蒜賣掉�？梢哉f，蒜農(nóng)能從蒜價上漲中獲得較大的收益，也就是今年的事。
2009年下半年以來，大蒜價格一路高漲。從最初的一兩角錢一斤到現(xiàn)在的四五元錢，最貴時曾一度高達六七元錢，大蒜價格為啥漲得這么猛？對此，有關(guān)部門、民間人士眾說紛紜，各方反映有喜有憂。
山東省是我國大蒜主產(chǎn)區(qū)，金鄉(xiāng)縣素有“中國大蒜看山東，山東大蒜看金鄉(xiāng)”的美譽。面對今年以來快速上漲的大蒜價格，蒜鄉(xiāng)的廣大蒜農(nóng)、中間商都是什么看法？近日，記者對山東省萊蕪市萊城區(qū)、濟寧市金鄉(xiāng)縣等大蒜主產(chǎn)地進行了調(diào)查。
蒜價“高燒不退”為哪般？
“這幾天大蒜價格都快漲瘋了，每天都在漲！”6月16日，從萊蕪市羊里鎮(zhèn)傳來的消息稱，大蒜市場度過一段觀望期后，價格再次上揚。自6月13日開始，大蒜交易迅速升溫，價格從每斤3.1元漲至3.5元，直徑6厘米以上的優(yōu)質(zhì)大蒜漲至每斤3.6元。
從2009年年初到現(xiàn)在，大蒜價格就像坐了火箭一樣“嗖嗖”地飛漲。從最低時的每斤幾分錢、幾角錢，快速上漲到了幾元錢�！按笏鈨r格都快比肉貴了。”消費者對此驚呼。有人曾預(yù)計，今年的鮮蒜上市后蒜價會重歸理性，但目前來看，蒜價仍運行在歷史高位，且上漲趨勢有增無減。大蒜價格為啥“高燒不退”？
對此，濟寧市金鄉(xiāng)縣的蒜農(nóng)反映，“今年的大蒜價格比去年高點不假，但產(chǎn)量比去年減少三分之一”。據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣今年大蒜種植面積為58.5萬畝，比去年增加10.5萬畝，但由于倒春寒天氣等影響，干蒜平均單產(chǎn)為785.2公斤，比去年減少311.5公斤，減少了近三分之一；全縣總產(chǎn)為45.93萬噸，比去年總產(chǎn)減少6.71萬噸，減幅為12.7%。
金鄉(xiāng)縣大蒜交易市場的工作人員也認(rèn)為，產(chǎn)量下降、種植成本增加是導(dǎo)致蒜價上漲的主要原因。據(jù)測算，在種植成本上，2009年每畝大蒜平均為2450元，比原來高出30%以上。
金鄉(xiāng)匯源冷藏有限公司董事長侯方平認(rèn)為，國外大蒜需求持續(xù)增加也是導(dǎo)致蒜價上漲的重要原因。去年甲流的爆發(fā)，使大蒜獨有的醫(yī)療效果受到肯定和追捧，國際消費量大增。他說；“目前金鄉(xiāng)60%的大蒜都用于出口。2000年以前，金鄉(xiāng)縣大蒜出口量基本上都在100萬噸左右，到2009年增加到170萬噸，每年都略有增加。”
相比金鄉(xiāng)縣100多萬噸的出口量，萊蕪市的大蒜出口量相對較少，但2009年仍達到24.5萬噸，同比增長了59.1%。出口的快速增加，加劇了大蒜市場供求矛盾，進一步推高了大蒜價格。
蒜農(nóng)：蒜貴了是好事，可心里不踏實
“我種了不到2畝蒜，現(xiàn)在毛蒜一斤到了3塊多錢，這個價格以前想都不敢想�！比R蕪市羊里鎮(zhèn)北留村的周美玲說；“要是大蒜年年這個價格，咱農(nóng)民的日子就好過了�！彼脑挻砹藦V大蒜農(nóng)的心聲。
大蒜價格高了，明年會不會多種？周美玲說，蒜價高是高了點，可種蒜的成本也高了，明年的價格還不一定啥樣呢，可能會有人多種一點，但不會增加太多。
居高不下的價格已經(jīng)讓種植者感到擔(dān)憂�！皟r格漲得讓人心慌，一畝地能賣到一萬元，就像天上掉餡餅一樣，再不出手，一旦跌下來后悔都來不及了！”羊里鎮(zhèn)北留村老蒜農(nóng)賈友平激動地說。
賈友平有著多年的種蒜經(jīng)驗，對于大蒜價格的起起伏伏早已有了很強的心理承受能力。然而，面對近日大蒜價格的瘋狂上漲，他也有些坐不住了，“價格漲的過快，確實不是正�，F(xiàn)象。我們更希望價格能穩(wěn)定一些，既不要過高，也不能過低�！辟Z友平說；“我覺得現(xiàn)在的價格就跟人發(fā)高燒一樣，心里很不踏實�！�
說起近兩年來的大蒜價格，廣大蒜農(nóng)仍然心有余悸。2008年，新蒜的上市價格在每斤兩到三角錢，蒜農(nóng)不得不賠本賣蒜。當(dāng)年9月，各地大蒜庫存相繼出售，大大超出市場需求，價格開始大幅下跌。到2008年11月份，價格跌破每斤一角，遠遠低于庫存成本，不光蒜農(nóng)賠本，大量的中間商也是血本無歸�！ �
2009年大蒜初上市時，收購價格仍然較低，進入7月份以后成交價格才逐步攀升，而此時蒜農(nóng)由于沒有冷庫儲存，早已將手中的大蒜賣掉�？梢哉f，蒜農(nóng)能從蒜價上漲中獲得較大的收益，也就是今年的事。相對于動輒獲利百萬元的經(jīng)銷商而言，處于產(chǎn)業(yè)鏈最前端的蒜農(nóng)并沒有得到多少實惠，更多的利潤空間都集中到大蒜經(jīng)銷商手里去了。
中間商：蒜價高了，風(fēng)險更大
大蒜價格猛漲，最受益的要說是蒜商和冷藏加工大戶了。有調(diào)查表明，大蒜價格上漲帶來的利潤主要在存儲環(huán)節(jié)，大概占到利潤總額的七成以上。但面對一路飆漲的大蒜行情，這些中間商們心里也不踏實。
“‘快馬攆不上青菜行’。大蒜價格到底如何？誰也分析不透。某種程度上說，我們冷藏戶也是在賭博，誰的心理素質(zhì)好、承受能力強，誰就是最后的贏家。去年以來的行情就是明證�！比R蕪市利民食品公司經(jīng)理馬玉斌這樣說。
金鄉(xiāng)縣宏昌果蔬有限責(zé)任公司是當(dāng)?shù)氐拇笏饧庸�、收儲、出口龍頭企業(yè)，面對今年的大蒜行情，老總楊敬峰坦言，目前他僅收儲了300噸新蒜，“還有顧慮，擔(dān)心市場行情會不穩(wěn)定，擔(dān)心高價位會帶來高風(fēng)險，我們也在觀望干蒜的價格�！�
客觀地說，蒜價上漲，確實讓部分冷藏大戶掙了大錢，但他們也發(fā)揮了“蓄水池”作用。金鄉(xiāng)縣分管流通的副縣長劉鵬認(rèn)為，大蒜儲藏加工本身就是一個“蓄水池”，蒜價高的時候，加工企業(yè)從制造成本考慮，就少收少加工；蒜價低的時候，就多收購多儲存多加工，這樣加工業(yè)本身就可以調(diào)節(jié)大蒜的價格，但也相應(yīng)承擔(dān)了風(fēng)險。
從蒜薹開始，過高的收購價加大了風(fēng)險，許多大戶開始觀望。冷藏戶孫延柱說：“2007年、2008年我連著賠了四五十萬元，一塊七八毛收的，賣時才一毛二，等于把錢扔了。去年就有三分之一的冷藏戶不干了，不是不想干，而是賠怕了�！�
期待大蒜價格重歸理性
菜市里有句俗話叫“蒜瘋子、姜傻子”，說的就是蒜和姜的價格不穩(wěn)定且無規(guī)律可循。大蒜市場經(jīng)歷了從2008年到2010年悲喜兩重天的經(jīng)歷，如此大的落差，是各方都不希望出現(xiàn)的。
面對2009年大蒜市場的輝煌和目前蒜價的高漲，有關(guān)各方高度關(guān)注。有業(yè)內(nèi)專家就表示，大蒜價格瘋漲，值得思考的是，為什么是大蒜而不是人們的生活必需品，大蒜的需求彈性系數(shù)變化大，高價格背后必然會帶來高風(fēng)險，出庫時大蒜價格能否保持住高價位就是個很大的變數(shù)。
讓大蒜價格重歸理性，既是廣大消費者的呼聲，也是蒜農(nóng)和中間商的期盼。畢竟一個缺乏理性的市場，對參與各方均無益處。為此，有關(guān)部門要從維護市場平穩(wěn)運行的角度出發(fā)，加強市場管理，穩(wěn)定農(nóng)資價格，降低大蒜種植成本；既要嚴(yán)厲打擊各種坑農(nóng)害農(nóng)、欺商騙商等不法行為，也要嚴(yán)打囤積居奇、串通漲價等行為，以穩(wěn)定價格總水平。
同時，要加強對蒜農(nóng)市場預(yù)期的合理引導(dǎo)，穩(wěn)定大蒜種植面積；并通過加快組建大蒜種植專業(yè)合作社、鼓勵大蒜直接進超市等方式，支持農(nóng)民抱團闖市場，保證蒜農(nóng)利益。而金融機構(gòu)也要從支持農(nóng)民增收的角度出發(fā)，積極幫助解決大蒜種植、營銷、加工、貯藏等環(huán)節(jié)的資金困難，促進大蒜市場平穩(wěn)運行，服務(wù)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
存在即合理。大蒜價格一路“瘋漲”，盡管表面上有失“理性”，但綜合考慮各方因素，仍有其合理的一面。我們期待蒜價能夠重歸理性，不要成為眾矢之的，更不要再次陷入暴漲暴跌的怪圈。
